Luncher på Franska fastan dag 2

Ingredienser i en senapsdressing, olivolja, osötad senap, örter, vinäger, salt och peppar.

Franska fastan är ett hälsokoncept som i väldigt stor utsträckning syftar till att hjälpa till med beteendeförändring. Att göra hållbara förändringar kan vara svårare än man tror. Många, eller de flesta, VLCD (very low calorie diets) innebär att man under några veckor dricker måltidsersättningar av olika slag. Alltså pulverdieter. Man går ned i vikt men risken är stor att man går upp igen, delvis för att man inte lägre håller sig till dieten givetvis, men det verkar vara ännu lättare att gå upp i vikt igen efter en VLCD fasta.

Hur det än förhåller sig, om det bara handlar om att man inte följer sin kostplan längre eller om det finns andra orsaker till detta kan man än så länge bara spekulera i. Det bör dessutom finnas en stor individuell variation i detta men En studie som jag läst som handlade om just VLCD, visade att personer som genomgår en pulverfasta också utarmar sin tarmflora, och om det är något som den senaste tidens explosion av forskning visat när det gäller ämnet tarmflora så är det att mångfald (av tarmbakterier) är kopplat till diverse positiva hälsoutfall. Det här skriver professor Tim Spector om i boken Matmyten Han för också fram teorin att utarmningen av tarmfloran under en ensidig pulverfasta kan vara en bidragande orsak till att många upplever att det är lättare att gå upp i vikt igen när man börjar introducera livsmedel.

Sparrissoppa, Lignaform, från Skandiet. Med färsk sparris och gräslök som tillägg. Soppan har ett högt proteininnehåll och lågt fett och kolhydratinnehåll.

Så tillbaka till luncherna på Franska fastan, de består egentligen mest av grönsaker. I alla fall i vår tappning. Igår blev det svampomelett med svampsallad (och surkål) och idag ostomelett med tomatsallad, snabbkokt blomkål och broccoli (och surkål) (recept följer)

Svampomelett med lyxig sallad av hackad champinoner,gurka, haricotes vertes, ett knippe ruccola, och en näve alfalfagroddar, smaksatt med dressing på olivolja, balsamvinäger, torkad dill, vitlökspulver, lökpulver, örtsalt och vitpeppar.
Ostomelett med tomatsallad.
Tomatsallad med två sorters tomater, purjolök, böngroddar, bladspenat marinerad i örtdressing på olivolja, rödvinsvinäger, osötad senap, färsk basilika, örtsalt och svartpeppar.

Det som är unikt med produkterna från Skandiform i jämförelse med andra produkter på marknaden är att det är så lågt kolhydrat – och fettinnehåll i dem, vilket gör att det finns utrymme för att äta en större mängd grönsaker med lite dressing till. Vilket i sin tur, i teorin, bör göra det enklare att fortsätta hålla i sina goda matvanor på sikt. Att så att säga lägga till en stor mångfald av olika livsmedel i kombination med ett högt proteininnehåll bidrar både till viktnedgång, blomstrande tarmflora och förhoppningsvis hållbar livsstilsförändring i kombination med motion och matglädje. Än så länge funkar det (OBS dag 2) och vi håller humöret uppe, återkommer framåt fredag/lördag med nyheter om hur fastan och humöret faller ut. Om surkålen gör sitt?? Läs mer på: https://skandiet.se/franska-fastan/

Instagram @dietistan.se #Franskafastan

Franska fastan på m/s båtjobbet Dag 1

Franska fastan är en nytt koncept inom mat och hälsa. Ett program för att skapa en ny relation till maten och komma i form samt hitta sin trivselvikt.

Det lanseras av min kollega Tina Gloaguen och mig som en del i att vi också öppnat dietist och nutritionsmottagning på Skånegatan 97.

Jag befinner mig på mitt andra jobb på en båt där mitt jobb bland annat går ut på att laga mat till besättningen, alla har gått med på att testa Franska fastan tillsammans med mig så det här är ett litet hälsoprojekt med 4 deltagare. (Befälhavaren, Matros Axel, Matros Emelie och jag)

Frukost bestående av Kakaodrink (hög protein, låg fett och kolhydrat) citronvatten, gurkstavar och lite hibiskusiste.

Frukost dag 1, vi har helt enkelt skippat alla småfrallor, yoghurt, ägg och kaviar, leverpastej med smörgåsgurka, apelsinjuice, GAPS-shakes, ägg och bacon.. ja allt som man kan tänka sig vilja ha till frukost. För att inte tala om kefirgrädde med lingon som är min favorit… Lite kefir har smugit sig in i den här chokladdrycken eftersom jag i teorin tror att vi kommer att lyckas bättre om vi får i oss lite probiotika till denna ganska sterila måltid.

Målet är alltså för oss alla att komma i lite bättre form, gå ned några kg i vikt och för mig är målet såklart också att utvärdera programmet, hur det fungerar och vad som eventuellt kan justeras.

Följ den spännande utvecklingen på instagram #Franskafastan @dietistan.se

Lignaform från Skandiet, proteinfasta med lågt innehåll av fett och kolhydrater. Detta gör att man till sopporna och shakesen också kan och ska lägga till grönsaker till måltiderna.

Dietist- och nutritionsmottagning med unik kompetens på Skånegatan 97

Välkommen till oss!

Levande matkultur på Skånegatan 97 är en nyöppnad dietist- och nutritionsmottagning med helt unik kompetens.

Vi fokuserar på din relation till mat och tar hänsyn till dina förutsättningar. Vi ser människan i sin helhet i sin miljö, såväl yttre som inre.

Vi lanserar nu också ett nytt franskt hälsokoncept som ni kommer kunna läsa mycket mer om här inom kort!

Välkommen att ta kontakt via kontaktformuläret på Skånegatans hemsida.

  1. Nutritionsmottagning

Kefirgryn

Att dela eller ge bort kefirgryn är en kärlekshandling.

Det finns massor att säga om kefirtillverkning, kefirgryn och dess mångfald av bakterier och svampar. Om hur bra den är för magen och tarmen.

Om man gör en sökning i databasen PubMed (medicinsk forskning) får man över 500 träffar. Det är alltså också en välstuderad utvärderad hälsodryck.

1 av över 500! ”Microbiological, technological and therapeutic properties of kefir: a natural probiotic beverage”

Men det viktiga är att vi fortsätter dela med oss av dem och kunskapen om kefir!

Kefirfolder i PDF-format

Så om du vill ge bort kefirgryn så finns här en inspirationsfolder i PDF-format som är gratis att ladda ned och fri att sprida vidare.

Eller varför inte skriva dina egna instruktioner, lägg lite gryn i en burk och knyt ett vackert band runt och ge bort till någon som behöver det.

Låt livet vara en dans!

 

 

Från Hage till Mage. En workshop av och med en bonde och en dietist!

18 maj 2019 har du återigen en chans att delta i workshop, Från Hage Till Mage,  på Lovö prästgård. Du får lära dig mjölka kor och göra egen kefir!

OCH dessutom kommer du få veta allt möjligt om varför det är viktigt för både korna och människor att äta rätt mat och hur det påverkar hälsa och välbefinnande.

Utöver det får du spendera en hel förmiddag med Elin Rydström, Ekolantbrukare och Jenny Levin, leg. dietist.

Elin pratar om kornas och gårdens hela ekologi, allt från mikrober i jorden till mikrober i kornas mage och hur det hela hänger ihop.

Jenny talar om människans mage, hur syrade livsmedel kan vara en fördel att äta för god maghälsa och hur det faktiskt också hänger ihop med vad korna har ätit, t.ex.

Dessutom bjuder vi på en enastående frukost med i stort sett lokalproducerad (från Lovö prästgård) mat och dryck.

Pris 750kr kefirgryn och frukost ingår också  i priset

Plats: Lovö prästgård, Ekerö

Tid: 19/5 kl 08.30-12.00

Anmäl dig till: jenny@dietistan.se

Välkommen!

Den nya franska lagomtrenden!

Den nya Franska Lagomtrenden!

24/5 kl 18-20

Välkommen till en föreläsning i serien om Levande matkultur på Skånegatan 97

Att njuta av maten

 

Vad är din relation till mat? Är det vad som ligger på tallriken och består den mest av kalorier? olika makronutrienter som är mätbara och går att uttala sig om i vilken mängd de är mer eller mindre positiva för hälsan?

Har du en längtan efter att få ge maten en eller flera ytterligare dimensioner?

Då är detta en kväll för dig!

Ordet lagom har åkt på en utlandsresa och nu ska vi hämta hem det och borsta av det och se vart ordet kan leda oss i sin eventuellt nya betydelse och här tillämpat på mat och ätbeteende. Den här kvällen är en del i det nya föreläsningsserien ”Levande matkultur på Skånegatan” Mer information kommer inom kort.

Tina Gloaguen har bl.a själv varit bosatt 27 år i Frankrike och är utbildad dietist där samt verksam som kost och hälsopedagog med inriktning på mat och ätbeteende.

Jenny Levin har sin bakgrund i restaurang och cafe´ branschen men har de senaste åren studerat både till dietist men också det fina samarbetet mellan våra tarmbakterier och vår fysiska och psykiska hälsa.

 

Välkommen med din anmälan via mail eller sms!

Jenny Levin:

jenny@dietistan.se

0733 303 749

 

En frusen morgon med Gaps-milkshake.

Frusna bär

GAPS-milkshakes är egentligen ingen milkshake utan snarare färsk grönsaksjuice med kefirgrädde och råa ägg. Låter inte lika lockande kanske. Den kräver sin tid att uppskatta. Går såklart att variera i all oändlighet med frukt, olika grönsaker, kryddor, örter osv. Huvudsaken är att det är mer grönsaker än frukt. Gärna rödbeta.

Här kommer det recept som passade bra efter morgonpromenaden idag.

 

GAPS-shake

2-4 morötter

1-2 rödbetor

1-2 stjälkar selleri.

1 grape eller apelsin

2-3 cm ingefära

3 råa ägg

2-3 rejäla matskedar kefirgrädde

1-2 tsk surkål

1-3 msk frysta lingon

Du behöver en slowjuicer och en stavmixer.

Gör så här:

Kör grönsakerna och frukt i slowjuicern. Knäck i önskat antal ägg, frysta bär och kefirgrädde, mixa. Klart! Det här receptet blir två stora glas, räcker till två om man inte är så hungrig.

Att se bortom dieter- vägen från bantning till trivselvikt och hälsa. En inspirationsföreläsning på Skånegatan 97

 

Att njuta av maten-den nya franska lagom-trenden!

Har du bantat för många gånger i ditt liv och vill göra bestående livsstilsförändringar?

Tycker du det är svårt att sålla i hälsobudskapen?

Är du intresserad av hur maten kan bidra till lycka och välbefinnande?

Under våren 2018 håller vi två inspirationsföreläsningar på temat ”bortom dieter”

19 februari och 12 Mars kl 18.00 på Skånegatan 97

Med Tina Gloaguen och Jenny Levin

Pris: 150kr/pers (det finns ca 25 platser)

 

Tina Gloaguen är kost-och hälsopedagog för mat och ätbeteende.

Jenny Levin är dietist med stort intresse för och fokusområde ”levande matkultur”.

 

Anmäl dig här:  

Förskottsbetalning med swish: 0733 303 749

Välkommen med din anmälan!

https://www.facebook.com/skanegatan97/

 

ORIGINS En rapport från International Society for Nutritional Psychiatry Research (ISNPR) konference Bethesda Washington 30Juli-3 Aug

Fötter i ett asfalterat landskap

ORIGINS-
En rapport från International Society for Nutritional Psychiatry Research (ISNPR) konference, Bethesda, Washington 30 Juli-3 Aug 2017.

Som repressentant för Föreningen för Integrativ Medicin i Sverige närvarade jag vid denna första konferens i sitt slag.

ISNPR bildades i Australien redan 2011. Det är ett internationellt samarbete som sedan det bildades arbetat för att försöka arrangera en internationell konferens och samla internationell expertis, forskare och kliniskt verksamma inom såväl dietetik som psykiatri. Konferensen pågick i fyra dagar och den samlade kompetensen, kunskapen, resultatet och upplevelsen av detta är svår att sammanfatta och förmedla på några sidor.
Men det framstår för mig som helt orimligt att inte nutrition och rörelse inom en snar framtid kommer att vara en betydande och viktig del av behandlingen av psykisk ohälsa. Eller som det uttrycks i ett ”statement” skrivet av flera av de forskare som arrangerade och deltog i konferensen:

Nutritional medicine as mainstream in psychiatry (1)

Inledning:
”Origins- early life soulutions to the modern health crisis”(2015) är namnet på en bok skriven av Professor Susan Prescott. Hon är barnläkare, immunolog och forskare inom allergologi. Hon har även skrivit boken ”The Allergy epidemic- a mystery of modern life” (2011) och en nyutkommen bok tillsammans med Alan Logan; ”The secret life of your microbiome.” Hon är den som inleder konferensen och har blivit ombedd att, som hon säger, ”keep it big” Hennes föreläsning bottnar i en enorm kunskap om immunologi, allergier och dess konsekvenser för dem som drabbas men hon sträcker sig över många olika fält av kunskap. Hon gör en tillbakablick till människans ursprung men tar sedan sats ifrån den punkten i historien då människan för första gången kunde titta på sin hemplanet utifrån genom 60-talets rymdresor. Hur ändrade det ögonblicket vår syn på vår planet? Hon återkommer till Jorden och till dagens sköra bisamhällen och hur binas välbefinnande i allra högsta grad påverkar människors föda. Hon nämner inte bara dysbios i relation till mag-tarm obalans som jag är van att använda begreppet. Hon lyfter dysbios till att innefatta dysbiotiska krafter. Det är inte bara människans mikrobiota som är i obalans. Hela ekosystemet på jorden, hav och sjöar såväl som immunförsvaret hos små barn. En låggradig inflammation som i många fall även ligger bakom de som vi i Sverige kallar välfärdssjukdomar. Hon säger också att vi ska se de små barnen med alla allergier som kanariefågeln i kolgruvan. Illavarslande.

Trots det akuta budskapet förmedlar hon ändå att det finns hopp men att vi just nu kör ”in the fast lane!” När hon säger det visar hon en bild av racerbilar som trängs på en bana och där alla har ett känt varumärke från antingen livsmedelsjätte eller läkemedelsbolag samt en med loggan av ett känt växtnäringsbolag. Hon säger: ”Alla eventuella likheter med existerande företag är här fullständigt medvetna” Hoppet finns i att vi redan nu börjar agera. Vetenskapliga belägg finns för att visa att en omställning till ett mer hållbart levnadsätt är vägen framåt. På ett väldigt modigt och för en forskare ovanligt sätt avsutar hon: Ingen ytterligare forskning krävs.

Att översätta ORiGINS till svenska

Det visar sig inte vara helt enkelt. ”Med flera olika ursprung eller orsaker” ” Mångbottnad” kanske, ”begynnelser eller härkomster”? Den minsta gemensamma nämnaren i alla dessa översättningar är att det finns flera förklaringar som samverkar som bakomliggande orsaker till den moderna hälsokrisen. Vad består då hälsokrisen i? En förklaringsmodell för psykisk ohälsa som flera föreläsare återkommer till är att man inom psykiatrin har behandlat hjärnan som om den befunnit sig utanför kroppen. En dietist från University of New South Wales i Australien som föreläser om sitt arbete med patienter som lider av psykos och schizofreni pekar på det absurda i detta genom att visa en bild på två brandmän som utför hjärt-lungräddning på var sin del av en docka där huvudet är skilt från kroppen. Denna ganska makabra bild kan inte bli tydligare. Vi har en pågående kris i att se psyke och soma som olika av varandra oberoende delar i det mänskliga ekosystemet. Ett ekosystem som i sin tur inte kan skiljas av från den värld vi befinner oss i, som inte kan skiljas från vår kultur och framförallt inte från det vi på daglig basis väljer att äta.
Av någon underlig anledning har det länge ansetts vara av underordnad betydelse vad en människa med en psykiatrisk diagnos äter. Kanske eftersom hjärnan, på sin piedestal, inte möjligen kan påverkas av vad som händer i den inte lika upphöjda mag-tarmkanalen?

The gut-brain axis och ökad tarmpermeabilitet (sk. Läckande tarm)

Professor John F. Cryan är verksam på Univerity College Cork, Irland. Jag har haft turen att lyssna på honom vid några tillfällen tidigare bland annat på KI i Solna och känner igen hans inledning om hur stressen av det moderna samhället kan påverka oss negativt och att det i de musstudier han och hans forskargrupp har publicerat även visat sig ändra sammanssättningen av tarmfloran. De stressorer det moderna livet utsätter oss för som han lyfter är bl.a en stressig arbetsmiljö, långa bilköer, bolån och i Washington har han även lagt till en bild på Donald Trump!
De vägar kommunikationen mellan tarmar och hjärna tar är inte i detalj kartlagda men än så länge säger forskare att kommunikationen delvis sker via: Immunförsvaret, som till 80-85% återfinns i mag-tarmkanalen. Metaboliter, främst sk SCFA (short chain fatty acids) Dessa är en biprodukt av tarmbakteriernas arbete med att bryta ned fibrer. En anledning att äta mer fiberrik kost är således en bättre mage-hjärna interaktion. Dessutom sker kommunikation via vagusnerven och hormoner.
Att utsätta kroppen och hjärnan för stress, som givetvis kan vara av både yttre och innre ursprung behöver inte alltid vara av ondo. Vi människor har utan tvekan också olika höga trösklar för hur mycket stress kroppen klarar av. Det som forskningen visar är dock att om stress av olika slag leder till att tarmflorasammansättningen ändras kan det i sin tur leda till det som tidigare inom alternativmedicinen kallats för läckande tarm men där den korrekta termen är en ökad tarmpermeabilitet. En ökad genomsläpplighet. Värt att nämna i detta sammanhang är att ytan på vår tarm om den skulle spridas ut är 300m2, vilket kan göra att vi förstår hur stor yta som finns i vår kropp och där kommunikation ständigt pågår.

Kost och depression- ”Kan vi förebygga och behandla depression genom att höja matkvalitet?

Frågan ställs av Professor Felice Jacka, ordförande för ISNPSR och svaret på den frågan är ett givet ja! Problemet är återigen att vi inte kan eller ens ska försöka förflytta en människa från den världen vi befinner oss i. En värld full av lockande skräpmat, godis, läsk, allt det som om det överkonsumeras, riskerar att bidra till att framkalla sjukdom. Snacks och skräpmat är som alla vet svårt att motstå. Min erfarenhet från primärvården är att många gärna vill ändra sina kostvanor, de är motiverade och börjar med entusiasm men det hela faller av den anledningen att vi helt enkelt inte befinner oss i en gynnsam miljö. Det krävs en stor dos information, kunskap, utbildning och en vilja av stål hos både patient och behandlare för att göra de livsstilsförändringar som behövs. Det är knappas enkelt men skulle, om det fanns politisk ambition, gå att förenkla.
I en nyligen publicerad studie (2)”The smiles trial” som bland annat professor F. Jacka, ansvarar för och som hon går igenom under sin föreläsning visar att kostintervention i form av 7 besök hos dietist minskade symtom hos patienter med Major Depressive Disorder (MDD) i jämförelse med kontrollgrupp som fick behandling i form av socialt stöd. Professor Jacka och hennes team drar slutsatsen att kostbehandling bör vara en del i behandlingen av depression. Det här vill säga att det inte är nog att ge kostråd vid ett tillfälle utan att kostbehandling med uppföljning var det som hade effekt.

Tidiga resultat av forskningen kring och klinsk erfarenhet av att använda ketogen kost vid behandling av schizofreni.

Professor Christopher Palmer, Harvard Medical School, är tredje talare i en serie föreläsningar om ketogen kostbehandling. Först ut var Dr Zoltan Sarnyai och en av dr Sarnyais doktorander, Ann-Katrin Kraeuter. Ann-Katrin beskriver både teorin bakom djurförsöken och hur de genomförts. Forskargruppen menar att man i kliniska studier bör behandla människor med andra utöver depressionsproblematik, svåra psykiatriska diagnoser som psykos och schizofreni med ketogen kost. I praktiken är det dock så att det finns stora svårigheter i att hålla en ketogen kost. Det är inte en lågkolhydratkost eller ens LCHF utan en strikt ketogen kost, där den specifika kosten som rekommenderas den enskilde patienten, kontrolleras med förhållandet mellan fett mot kolhydrater och protein. För att den ketogena kosten ska ha en terapeutisk effekt bör förhållandet vara 4:1 
Det är välkänt att ketogen kost kan användas som behandling av epilepsi. Det är ingen ny behandling utan har använts sedan 20-talet. När medicinerna för epilepsi kom på 50-talet slutade man i princip använda ketogen kostbehandling och idag används den vid så kallad behandlingsresistent epilepsi, vilket innebär att inga mediciner fungerar, kostomläggning är således det sista alternativet. Den har så god effekt att den enskilde skulle kunna fundera över om det inte ska vara det första?
Professor Christopher Palmer är inte bara forskare utan även kliniker och går igenom två fallbeskrivningar. Dels en 30-årig man med svåra psykotiska episoder som så länge han höll sig till en strikt ketogen kost var helt fri från vanföreställningar och en kvinna med liknande problem och depression som visade sig få samma goda effekt av ketogen kost. Han poängterar vid ett flertal tillfällen att det är en mycket svår kost att hålla sig till och båda patienterna hade haft flera ”återfall” men så länge de höll sig till kosten mådde de båda mycket bra och kunde både arbeta och umgås med familj och vänner.
Christopher Palmer visar även upp en bild på hur många olika sjukdomar och psykiatriska diagnoser vid vilka det finns antingen fall-beskrivningar eller forskning på ketogen kostbehandling som intervention. En ansenlig lista.

 

Brainfood; att njuta istället för att utesluta, en fråga om kvalitet.

Dr Drew Ramsey är Psykiatriker och docent vid Colombia university. Han är en i USA välkänd förespråkare för nutritionspsykiatri. Han inleder med att säga att våra hjärnor faktiskt använder 20% av den energi vi får i oss. Hjärnan är ett energislukande organ. Om den energin vi får i oss är av låg kvalitet och näringsfattig, läs skräpmat, kommer hjärnan på sikt få näringsbrist.
Dr Ramsey har även skrivit böckerna ”The happiness diet” ”Eat complete” och sist men inte minst en fördjupning i ämnet grönkål med den eventuellt kittlande titeln ”Fifty shades of Kale”!! Det är en bok som levererar vad den lovar. Både underbara recept på grönkål i alla olika former men också massor av bilder på små ihopknutna grönkålsknippen!!!

”Fifty shades of kale”

På konferensen är Dr Ramsey deltagare i sista dagens workshop som heter Brain Food Prescription. Han levererar ett ganska rättframt budskap som egentligen går precis hand i hand med det som jag själv försöker förmedla som professionell, nämligen att mat kan vara en av livets stora njutningar, att det finns andra vägar än att banta eller gå på en viss diet för att genom kostomläggning påverka sitt välbefinnande.

Lösningen är mat av hög kvalitet!

I kvalitetsbegreppet ingår enligt Dr Ramsey när vi pratar om kött, hur djuret behandlats under uppväxten såväl som hur det slaktas och köttet förädlas. När det gäller grönsaker, hur de odlats, i vilken jord, bekämpningsmedel eller snarare frånvaron av,hur de förädlas och för både animalier och vegetabilier hur de har processats innan de hamnar på hyllan i butiken. Detta påverkar utan tvekan sammansättningen och innehållet av näringsämnen i maten. Dr Ramsey och hans team har gjort analyser av livsmedel för att få fram vilka som har högst näringsvärde i form av vitaminer och mineraler per kalori och det som den näringstörstige bör sträva efter att få i sig mer av är Inälvsmat.

Lever, njurar och hjärta!!


Integrativ Medicin internationellt och i Sverige

Att vara en integrativ medicinsk vårdgivare är att ha en helhetssyn på människan, där psyke och soma är integrerat i varandra liksom den professionellas förståelse för detta.

Det är fantastiskt roligt att på en stor internationell konferens stöta på så många Integrativ -medicinska vårdgivare och forskare. På flertalet platser, inte bara i USA utan även på flera platser i Australien, finns redan sedan många år tillbaka Integrativmedicinska institut vid flera universitet. Många är repressenterade på konferensen både av föreläsare och utställare.
Desto sorgligare framstår i ljuset av det hur tydligt det är att vi i Sverige tyvärr inte kommit lika långt när det gäller Integrativmedicinsk vård och forskning.
Inom Föreningen för Integrativ Medicin och Läkareföreningen för Integrativ Medicin i Sverige står vi bakom och har skrivit under”The Berlin agreement: Self-responsibility and action in practicin and fostering Integartive Medicine and Health globally.

Ett dokument som är resultatet av arbete från 2017 års World Congress on Integrative Medicine and Health.

Sammanfattningsvis och eventuellt lite slarvigt uttryckt kallar jag det personligen för en arbetsbeskrivning som jag kan använda utan att behöva kompromissa med min moraliska grund i mitt yrke som dietist och vårdgivare. Det är idag ett stort fokus på styrning av vården som inte alltid har vare sig patienten eller vårdgivarens bästa som första prioritering.

Samma dag, faktiskt exakt samma tid, som mitt plan lyfter från Arlanda mot Washington håller Stefan Löven sin presskonferens om informationsskandalen vid Transportstyrelsen. Jag flyger iväg till USA funderandes på hur utförsäljning, krav på vinster, den politik som gör att outsourcing blir ett krav gör att sådana här skandaler riskerar att bli allt fler. Inom vården pågår just nu och har pågått en tid en försäljning av välfärden som inte liknar något annat. Många som jobbar inom vården och andra omvårdande yrken vittnar om de svåra dilemman de ställs inför dagligen när resurserna är små, kraven högt ställda och tiden knapp. Många får stressrelaterad ohälsa som depression, stress och utmattningssyndrom. Idag medicinerar 900 000 svenskar med SSRI-preparat. Det är en förskräckig utförsäljning av folkhälsan.

900 000 människor!

Någon tjänar väldigt mycket pengar på denna ohälsa och det är inte svenska folket.

Jenny Levin, dietist och ledamot i Föreningen för Integrativ Medicin, Stockholm.

Avslutning  och reklam för FIM och LIMs kommande seminarium:

I April 2018 kommer Föreningen för Integrativ Medicin och Läkareföreningen för Integrativ Medicin arrangera en tvådagars koneferns i Stockholm med titeln:

Bortom medikalisering- Nya perspektiv på depression, stress och utmattning.

Där vi i enlighet med en Integrativmedicinsk agenda kommer pressentera ett tvärvetenskapligt sammanhang med flera olika perspektiv och förståelse för denna problematik. Varje föreläsningsavsnitt kommer att avslutas med en tvärvetenskaplig panel där föreläsarna inför publik diskuterar utifrån sitt perspektiv och hur man kan förstå det i relation till den andres.

Inbjudan kommer att läggas ut på hemsida och i andra medier.

Nätverket för Integrativ Medicin i sverige på FB: Nätverket för Integrativ Medicin i Sverige

Referenser:
1. http://www.thelancet.com/journals/lanpsy/article/PIIS2215-0366(14)00051-0/fulltext
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28137247
3. https://www.ecim-iccmr.org/fileadmin/ecim-iccmr/editors/documents/Berlin_Agreement_on_Self-Responsibility_160417.pdf

Livsmedelskvalitet, mjölk, bröd och gluten. Några funderingar om ett glas mjölk och en macka.

Ett glas mjölk och en macka

Livsmedelskvalitet
Några tankar om ett glas mjölk och en macka.

Bakgrund
Det låter så oskyldigt, ett glas mjölk och en macka, ett mellanmål helt enkelt. Det kan dock erbjuda en hel del bryderier när detta lilla mellanmål ska serveras. Nuförtiden.
Allergierna ökar i Sverige och i världen. Många behöver använda alternativa bröd och mjölksorter av olika anledningar som olika typer av mag-tarmsjukdomar t.ex. IBS (Irritable Bowel syndrome) IBD (Inflammatory Bowel Disease) NCGS (Non Coeliac Gluten Sensitivity) vid vilka det kan vara fördelaktigt, behövligt eller rent av nödvändigt att utesluta vissa livsmedel.
Utöver allergier, intolerans, dysbios (rubbning i tarmfloran) och inflammatoriska tarmsjukdomar så väljer en hel del människor idag att utesluta mjölk och gluten av andra anledningar. Det är givetvis inget som någon annan ska lägga sig i huruvida man väljer att äta glutenfritt eller inte och detsamma gäller för mjölk.
Problem kan uppstå när föräldrar vill att barnen ska få specialkost i skolan utan att det finns en medicinsk orsak till detta och således inget intyg från läkare eller dietist.
Vi träffar i våra yrken flera barn och vuxna som upplever hälsovinster genom att utesluta mjölk och bröd i den form dessa livsmedel finns tillgängliga idag. Några exempel är minskade symtom från en krånglig mage, ökad koncentration, minskad smärta i leder.

Livsmedelskvalitet
I försöken att komma till rätta med sin egen och/eller ett barns krånglande mage, överkänslighet eller eksem är det som sagt många som väljer de gluten- eller mjölkfria alternativen i butiken och på så vis löser ett problem. Kvarstår gör dock problemet att det i många fall inte innebär en kvalitetsförbättring. Ett glutenfritt bröd kan vara bakat på vetestärkelse eller majsstärkelse och för att ge brödet de egenskaper som ett bröd bakat på vete eller råg har i smak och konsistens behöver man tillsätta en hel del socker och andra tillsatser. Vilket vi vet kan ha negativ inverkan på bl.a. mångfalden av bakteriestammar i framförallt tjocktarmen, det i sin tur är förknippat med ökad risk för allergi och även diabetes typ 2 på sikt. Mödrars intag av margarin och lättprodukter av mjölk har visat sig bidra till ökad risk för allergiutveckling hos barn i jämförelse med om mamman väljer riktigt smör och helfeta mjölkprodukter.
Frågan är, vad är skillnaden mellan kvalitet på mjölk och mjölk, är det någon skillnad på att äta en yoghurt som är framställd på mjölkpulver och den som kallas ”Mild yoghurt” med naturlig fetthalt eller än mer den som är fermenterad direkt från opastöriserad mjölk med hjälp av kefirgryn eller en startkultur för yoghurttillverkning?
Är det någon skillnad på ett vanligt butiksbröd med extra vetegluten (det är tillåtet att tillsätta i nyckelhålsmärkt bröd vilket man gör för att fullkornsbröd ska bli mer fluffiga och tilltalande för konsumenten) och ett rågsurdegbröd som fått jäsa under försvarlig tid då smaker utvecklas och biotillgänglighet av vitaminer och mineraler ökar, kan man fråga sig.
Om man drar det till sin spets är frågan: skulle det innebära någon skillnad i utvecklingen av allergiska sjukdomar och mag-tarmrelaterade sjukdom om mellanmålet var av en högre kvalitet?

Jämförelse
Jämför en skiva Lingongrova (Sveriges mest köpta bröd) med margarin och ett glas lättmjölk med ett rågsurdegsbröd med fullkorn och riktigt smör och ett glas lokalproducerad opastöriserad mjölk.
Lyft sedan jämförelsen ännu ett steg och föreställ dig att ALLA mackor och mjölkglas som serverades i svenska skolor, på sjukhus och äldreboenden var av det vi säger är högre kvalitet. Vad skulle det innebära för mag-tarmhälsa och utveckling av allergier? För den generation som växer upp nu och nästa i sin tur? Skulle vi vända trenden med att servera en högre kvalitet på mjölk och bröd?

Det finns en hel del som tyder på det! Ny forskning från Lunds universitet visar att mängden gluten är viktigt för om barn utvecklar celiaki eller inte.
När ett bröd bakas med råg och surdeg är glutenhalten betydligt mindre och även i ett surdegsbröd bakat på t.ex. dinkelvete är glutenhalten lägre vilket beror på att gluten bryts ned i den sura miljön.
Vi vet också att barn som växer upp och dricker opastöriserad mjölk har minskad risk att utveckla allergier och astma. Det gäller både barn som bor på gård och i stadsmiljö.
Dessutom innehåller opastöriserad mjölk enzymet laktas, så att även de som har laktosintolerans tål mjölk bättre.

Med modern teknik är det utan tvekan möjligt att se till att opastöriserad mjölk är säker att konsumera. Den skulle kunna säljas i butik och serveras på skolor runt om i landet. Pastöriseringstvång infördes av skäl som säkerligen var goda 1937. Sedan dess har mycket hänt och det är dags att omvärdera hur säker mjölken och brödet är att förtära i den form dessa livsmedel framställs, säljs och serveras idag.

Jenny Levin, dietist och Ralf Sundberg, läkare, docent och forskare.

 

7/10 arrangerar Föreningen för Integrativ Medicin och Läkareföreningen för Integrativ Medicin ett heldagsseminarium på temat  ”Mjölk och gluten- med risk för både patient och behandlare”

Ladda ned inbjudan som PDF

 

Referenslista:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26389822

Ny forskning avgränsar möjliga orsaker till glutenintolerans


https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27021684
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26199213
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26389822
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23534445