Frukost på Franska fastan

Efter lite mer än en veckas fasta kan vissa slutsatser dras; viktnedgång såklart men kanske viktigare är insikter. Alltså vad vi har lärt oss på två veckor? Tror att det första är att fasta tillsammans med kollegorna i en vecka faktiskt inte var så svårt. Nästan enkelt.

Skandiets Cappucino och Cacao

Resultaten efter en vecka var att vi alla kände oss piggare, lättare och snyggare, om det nu är möjligt? Och tillsammans hade vi i besättningen gått ned över 20 kg!!

Vi började varje morgon med frukost som bestod av Skandiets cappucino eller cacao och lite extra grönsaker med örtsalt och antingen ingefära shot eller citron och limevatten. Låter lite torftigt kanske… och det är det såklart i jämförelse med en smarrig frukostfralla och ett glas juice och några kokta ägg med kaviar. Men att fasta innebär ju just det att faktiskt utesluta det som gör att kroppen behöver arbeta med det som vi äter. På ett sätt är en fasta en vila för kroppen.

När man fastar så försätter man kroppen i något som heter ketos. Vid det här tillståndet använder kroppen fett istället för kolhydrater som energi. Om man inte äter sent på kvällen så sker det varje natt när vi nattfastar. Kroppen har en begränsad möjlighet att lagra kolhydrater men använder kolhydrater som första val av energisubstrat. Fett lagrar vi tills när det blir sämre tider. I vårt samhälle blir det dock inte sämre tider… Pressbyrån och 7/11 är öppet och tillgängligt så vi behöver inte egentligen lagra fett.

Man kan tveklöst säga att vi människor i stadsmiljö befinner oss i en icke gynnsam miljö. Det här är intressant när man tittar på problemet på befolkningsnivå. Då ser man att det finns 1/3 av befolkningen (epidemiologiska studier gjorda i USA) som så att säga är resistenta mot miljön eller helt enkelt inte går upp i vikt av att befinna sig bland snabbmatsställen, skräpmat, godis och överflöd generellt. Somliga av dessa anstränger sig säkert och äter hälsosamt och balanserat men vi känner ju alla någon som kan sitta och äta dubbla portioner, snacks, läsk och godis utan att det verkar fastna någonstans. Hur kommer det här sig?

Arv och miljö. För er som tänker att ”jag är nog fast i de här genetisk arvet, det är bara gilla läget” vill jag varmt rekommendera att titta på Ingmar Ernbergs föreläsning om Epigenitik En fördjupning med titeln Den epigenetiska revolutionen.

Professor Ingemar Ernberg föreläser om epigenetik.

Gener så att säga slås av och på beroende bl.a på livsstilsval som ex. motionsgrad och matvanor, som ju är en del av människans miljö, inre och yttre. Det finns något hoppfullt i epigenetik, förändringspotential, förändring och rörelse.

Frukost i Stavsnäs

Frukost är ett mål som ofta består av samma sak varje dag. Så har det blivit på franska fastan. Det finns en hel del olika smaker att välja på av olika sötare alternativ den skulle också kunna bestå av en omelette med grönsaker men vi var våra vanor trogna och har valt att ha samma frukost alla dagar ombord.

Frukostalternativ vid hotellfrukostbuffe. Att välja lite klokt även när alla alternativ finns uppdukade.

Varannan vecka jobbar jag som dietistkonsult på en vårdcentral i Norrköping och sover då en natt på hotell. För att försöka vara kvar i ketos men ändå unna mig något gott från hotellets frukostbuffe fick det bli ost, grönsaker och en skål med naturell yogurt och lite bär. Bär ingår inte egentligen på första steget i franska fastan men matsituationer, måltider och vardagsmat gör det och att börja fundera på HUR man gör när man ställs inför det överflöd som en buffe innebär är absolut en stor del av syftet med fastan.

Hur och varför vi väljer som vi gör i alla matsituationer/matval som vi ställs inför varje dag.

Beteendeförändring, förändring, rörelse!

Luncher på Franska fastan dag 2

Ingredienser i en senapsdressing, olivolja, osötad senap, örter, vinäger, salt och peppar.

Franska fastan är ett hälsokoncept som i väldigt stor utsträckning syftar till att hjälpa till med beteendeförändring. Att göra hållbara förändringar kan vara svårare än man tror. Många, eller de flesta, VLCD (very low calorie diets) innebär att man under några veckor dricker måltidsersättningar av olika slag. Alltså pulverdieter. Man går ned i vikt men risken är stor att man går upp igen, delvis för att man inte lägre håller sig till dieten givetvis, men det verkar vara ännu lättare att gå upp i vikt igen efter en VLCD fasta.

Hur det än förhåller sig, om det bara handlar om att man inte följer sin kostplan längre eller om det finns andra orsaker till detta kan man än så länge bara spekulera i. Det bör dessutom finnas en stor individuell variation i detta men En studie som jag läst som handlade om just VLCD, visade att personer som genomgår en pulverfasta också utarmar sin tarmflora, och om det är något som den senaste tidens explosion av forskning visat när det gäller ämnet tarmflora så är det att mångfald (av tarmbakterier) är kopplat till diverse positiva hälsoutfall. Det här skriver professor Tim Spector om i boken Matmyten Han för också fram teorin att utarmningen av tarmfloran under en ensidig pulverfasta kan vara en bidragande orsak till att många upplever att det är lättare att gå upp i vikt igen när man börjar introducera livsmedel.

Sparrissoppa, Lignaform, från Skandiet. Med färsk sparris och gräslök som tillägg. Soppan har ett högt proteininnehåll och lågt fett och kolhydratinnehåll.

Så tillbaka till luncherna på Franska fastan, de består egentligen mest av grönsaker. I alla fall i vår tappning. Igår blev det svampomelett med svampsallad (och surkål) och idag ostomelett med tomatsallad, snabbkokt blomkål och broccoli (och surkål) (recept följer)

Svampomelett med lyxig sallad av hackad champinoner,gurka, haricotes vertes, ett knippe ruccola, och en näve alfalfagroddar, smaksatt med dressing på olivolja, balsamvinäger, torkad dill, vitlökspulver, lökpulver, örtsalt och vitpeppar.
Ostomelett med tomatsallad.
Tomatsallad med två sorters tomater, purjolök, böngroddar, bladspenat marinerad i örtdressing på olivolja, rödvinsvinäger, osötad senap, färsk basilika, örtsalt och svartpeppar.

Det som är unikt med produkterna från Skandiform i jämförelse med andra produkter på marknaden är att det är så lågt kolhydrat – och fettinnehåll i dem, vilket gör att det finns utrymme för att äta en större mängd grönsaker med lite dressing till. Vilket i sin tur, i teorin, bör göra det enklare att fortsätta hålla i sina goda matvanor på sikt. Att så att säga lägga till en stor mångfald av olika livsmedel i kombination med ett högt proteininnehåll bidrar både till viktnedgång, blomstrande tarmflora och förhoppningsvis hållbar livsstilsförändring i kombination med motion och matglädje. Än så länge funkar det (OBS dag 2) och vi håller humöret uppe, återkommer framåt fredag/lördag med nyheter om hur fastan och humöret faller ut. Om surkålen gör sitt?? Läs mer på: https://skandiet.se/franska-fastan/

Instagram @dietistan.se #Franskafastan

Franska fastan på m/s båtjobbet Dag 1

Franska fastan är en nytt koncept inom mat och hälsa. Ett program för att skapa en ny relation till maten och komma i form samt hitta sin trivselvikt.

Det lanseras av min kollega Tina Gloaguen och mig som en del i att vi också öppnat dietist och nutritionsmottagning på Skånegatan 97.

Jag befinner mig på mitt andra jobb på en båt där mitt jobb bland annat går ut på att laga mat till besättningen, alla har gått med på att testa Franska fastan tillsammans med mig så det här är ett litet hälsoprojekt med 4 deltagare. (Befälhavaren, Matros Axel, Matros Emelie och jag)

Frukost bestående av Kakaodrink (hög protein, låg fett och kolhydrat) citronvatten, gurkstavar och lite hibiskusiste.

Frukost dag 1, vi har helt enkelt skippat alla småfrallor, yoghurt, ägg och kaviar, leverpastej med smörgåsgurka, apelsinjuice, GAPS-shakes, ägg och bacon.. ja allt som man kan tänka sig vilja ha till frukost. För att inte tala om kefirgrädde med lingon som är min favorit… Lite kefir har smugit sig in i den här chokladdrycken eftersom jag i teorin tror att vi kommer att lyckas bättre om vi får i oss lite probiotika till denna ganska sterila måltid.

Målet är alltså för oss alla att komma i lite bättre form, gå ned några kg i vikt och för mig är målet såklart också att utvärdera programmet, hur det fungerar och vad som eventuellt kan justeras.

Följ den spännande utvecklingen på instagram #Franskafastan @dietistan.se

Lignaform från Skandiet, proteinfasta med lågt innehåll av fett och kolhydrater. Detta gör att man till sopporna och shakesen också kan och ska lägga till grönsaker till måltiderna.

Dietist- och nutritionsmottagning med unik kompetens på Skånegatan 97

Välkommen till oss!

Levande matkultur på Skånegatan 97 är en nyöppnad dietist- och nutritionsmottagning med helt unik kompetens.

Vi fokuserar på din relation till mat och tar hänsyn till dina förutsättningar. Vi ser människan i sin helhet i sin miljö, såväl yttre som inre.

Vi lanserar nu också ett nytt franskt hälsokoncept som ni kommer kunna läsa mycket mer om här inom kort!

Välkommen att ta kontakt via kontaktformuläret på Skånegatans hemsida.

  1. Nutritionsmottagning

Kefirgryn

Att dela eller ge bort kefirgryn är en kärlekshandling.

Det finns massor att säga om kefirtillverkning, kefirgryn och dess mångfald av bakterier och svampar. Om hur bra den är för magen och tarmen.

Om man gör en sökning i databasen PubMed (medicinsk forskning) får man över 500 träffar. Det är alltså också en välstuderad utvärderad hälsodryck.

1 av över 500! ”Microbiological, technological and therapeutic properties of kefir: a natural probiotic beverage”

Men det viktiga är att vi fortsätter dela med oss av dem och kunskapen om kefir!

Kefirfolder i PDF-format

Så om du vill ge bort kefirgryn så finns här en inspirationsfolder i PDF-format som är gratis att ladda ned och fri att sprida vidare.

Eller varför inte skriva dina egna instruktioner, lägg lite gryn i en burk och knyt ett vackert band runt och ge bort till någon som behöver det.

Låt livet vara en dans!

 

 

Från Hage till Mage. En workshop av och med en bonde och en dietist!

18 maj 2019 har du återigen en chans att delta i workshop, Från Hage Till Mage,  på Lovö prästgård. Du får lära dig mjölka kor och göra egen kefir!

OCH dessutom kommer du få veta allt möjligt om varför det är viktigt för både korna och människor att äta rätt mat och hur det påverkar hälsa och välbefinnande.

Utöver det får du spendera en hel förmiddag med Elin Rydström, Ekolantbrukare och Jenny Levin, leg. dietist.

Elin pratar om kornas och gårdens hela ekologi, allt från mikrober i jorden till mikrober i kornas mage och hur det hela hänger ihop.

Jenny talar om människans mage, hur syrade livsmedel kan vara en fördel att äta för god maghälsa och hur det faktiskt också hänger ihop med vad korna har ätit, t.ex.

Dessutom bjuder vi på en enastående frukost med i stort sett lokalproducerad (från Lovö prästgård) mat och dryck.

Pris 750kr kefirgryn och frukost ingår också  i priset

Plats: Lovö prästgård, Ekerö

Tid: 19/5 kl 08.30-12.00

Anmäl dig till: jenny@dietistan.se

Välkommen!

Den nya franska lagomtrenden!

Den nya Franska Lagomtrenden!

24/5 kl 18-20

Välkommen till en föreläsning i serien om Levande matkultur på Skånegatan 97

Att njuta av maten

 

Vad är din relation till mat? Är det vad som ligger på tallriken och består den mest av kalorier? olika makronutrienter som är mätbara och går att uttala sig om i vilken mängd de är mer eller mindre positiva för hälsan?

Har du en längtan efter att få ge maten en eller flera ytterligare dimensioner?

Då är detta en kväll för dig!

Ordet lagom har åkt på en utlandsresa och nu ska vi hämta hem det och borsta av det och se vart ordet kan leda oss i sin eventuellt nya betydelse och här tillämpat på mat och ätbeteende. Den här kvällen är en del i det nya föreläsningsserien ”Levande matkultur på Skånegatan” Mer information kommer inom kort.

Tina Gloaguen har bl.a själv varit bosatt 27 år i Frankrike och är utbildad dietist där samt verksam som kost och hälsopedagog med inriktning på mat och ätbeteende.

Jenny Levin har sin bakgrund i restaurang och cafe´ branschen men har de senaste åren studerat både till dietist men också det fina samarbetet mellan våra tarmbakterier och vår fysiska och psykiska hälsa.

 

Välkommen med din anmälan via mail eller sms!

Jenny Levin:

jenny@dietistan.se

0733 303 749

 

En frusen morgon med Gaps-milkshake.

Frusna bär

GAPS-milkshakes är egentligen ingen milkshake utan snarare färsk grönsaksjuice med kefirgrädde och råa ägg. Låter inte lika lockande kanske. Den kräver sin tid att uppskatta. Går såklart att variera i all oändlighet med frukt, olika grönsaker, kryddor, örter osv. Huvudsaken är att det är mer grönsaker än frukt. Gärna rödbeta.

Här kommer det recept som passade bra efter morgonpromenaden idag.

 

GAPS-shake

2-4 morötter

1-2 rödbetor

1-2 stjälkar selleri.

1 grape eller apelsin

2-3 cm ingefära

3 råa ägg

2-3 rejäla matskedar kefirgrädde

1-2 tsk surkål

1-3 msk frysta lingon

Du behöver en slowjuicer och en stavmixer.

Gör så här:

Kör grönsakerna och frukt i slowjuicern. Knäck i önskat antal ägg, frysta bär och kefirgrädde, mixa. Klart! Det här receptet blir två stora glas, räcker till två om man inte är så hungrig.

Att se bortom dieter- vägen från bantning till trivselvikt och hälsa. En inspirationsföreläsning på Skånegatan 97

 

Att njuta av maten-den nya franska lagom-trenden!

Har du bantat för många gånger i ditt liv och vill göra bestående livsstilsförändringar?

Tycker du det är svårt att sålla i hälsobudskapen?

Är du intresserad av hur maten kan bidra till lycka och välbefinnande?

Under våren 2018 håller vi två inspirationsföreläsningar på temat ”bortom dieter”

19 februari och 12 Mars kl 18.00 på Skånegatan 97

Med Tina Gloaguen och Jenny Levin

Pris: 150kr/pers (det finns ca 25 platser)

 

Tina Gloaguen är kost-och hälsopedagog för mat och ätbeteende.

Jenny Levin är dietist med stort intresse för och fokusområde ”levande matkultur”.

 

Anmäl dig här:  

Förskottsbetalning med swish: 0733 303 749

Välkommen med din anmälan!

https://www.facebook.com/skanegatan97/